Bánh lá chả tôm

Bánh lá:

• Lá chuối thái miếng 18 x 25, đem luộc 5 phút, lau khô, cắt bỏ sống lá. Tôm luộc chín, bóc vỏ, băm thật nhỏ, cho ít muối, xóc lên, trút vào chảo dầu nóng, cháy thơm.
• Phi thơm hành tím, hành lá, chắt lấy phần dầu trộn với tôm.
• Lấy bột gạo trộn với nước và bột năng quậy tan. Đun bột đến khi thấy bột chuyển từ đục sang trong, tắt lửa, quậy tiếp thêm dầu chiên tạo độ béo.

Gói bánh:

• Cho 1 muỗng súp bột vào giữa lá trải bột đều (7 x 14cm), rải nhân tôm, hành lá, hành tím, xếp hai mép lá lại, đem hấp 20-30 phút.

Đem hấp bánh lá trong khoảng 30 phút

Chả tôm:

• Tôm rửa thật sạch, lau khô, quết mịn, trộn với mỡ heo luộc chín xắt nhỏ. Trứng vịt tách lòng đỏ đánh tan, lòng trắng cho vào cá thát lát.
• Tiếp đến trộn hỗn hợp cá thát lát và hỗn hợp tôm cho đều, nêm hành băm, tỏi băm, tiêu, muối và đường.
• Quết dầu chiên vào khuôn, cho hỗn hợp trên vào khuôn, quết lớp dầu chiên, đem hấp 20 phút, quét lòng đỏ trứng gà lên bề mặt đem hấp 5 phút.

Nước chấm:

• Hòa tan nước mắm, tôm luộc, đường, ớt xanh. Dùng kèm bánh lá chả tôm với nước chấm.

Hy vọng bạn thành công với món ăn vặt này.